马尔贝克 Malbec，一个少有的在“他乡”焕发新生、独放异彩的古老品种；如今但凡提起这一个名字，大家率先联想到的，很可能不是原产地法国，而是“新世界”阿根廷。

  马尔贝克可谓阿根廷葡萄酒的“灵魂所在”，可以酿造出品质非凡卓越的世界级佳 酿。而令马尔贝克在门多萨落地生根、走向辉煌，为阿根廷葡萄酒造就国际声誉的“推手”，就是今天荐酒君要为大家隆重推荐的阿根廷天花板级名家，卡帝娜酒庄 Catena Zapata。

  卡帝娜酒庄是阿根廷葡萄酒的名片，可能没之一。百年传承，不断革新，是阿根廷马尔贝克葡萄酒国际声誉的奠基者，还是带领门多萨产区关注高海拔风土条件的引领者之一。见识独到、果敢有魄力，酿出的酒更让人叹服，曾以一瓶初出茅庐的波混 Nicolas Catena Zapata 在与世界名庄对垒的盲品比赛里一举夺魁，眼界和实力都非凡。

  本次甄选6款酒庄佳酿，从入门款的丰盛享乐马尔贝克，到盲品比赛中打败一众位列仙班名庄的黑马Nicolas Catena Zapata，再到酒庄引以为傲的“南美洲的特级园”Adrianna 两款单一园，以及爆火得不用多言的根瘤蚜前老藤“使徒”马尔贝克，全线高分酒款！充分领略南美洲名家风姿，就在这一期！

  卡帝娜酒庄（Bodega Catena Zapata）位于阿根廷门多萨（Mendoza）产区，是当地非常有盛名的酒庄之一，同时也是罗伯特·帕克《世界伟大葡萄酒及酒庄全书》（Wolrd’s Greatest Wine Estate）一书中收录的南美洲酒庄独苗。Wine Spectator也给予了该酒庄非常高的评价：“阿根廷拔尖的酒，几乎都出自于Catena Zapata。”

  酒庄起源于1898年，卡帝娜酒庄的先祖尼古拉卡帝娜 Nicola Catena 从意大利来到阿根廷门多萨产区，并于1902年在当地开辟了一块马尔贝克葡萄园。随后，尼古拉的儿子多明戈 Domingo 逐步扩大了酒庄的业务和门多萨的优质葡萄园数量，使得酒庄成为当地产区的葡萄园大地主之一。但是，真正让酒庄、让阿根廷站上国际葡萄酒舞台的，还当属现任庄主，家族第三代传人尼古拉斯·卡帝娜 Dr. Nicolás Catena Zapata。

  1960年代中期，尼古拉斯刚接手家族产业时，酒庄仍遵循古老的意大利传统酿酒理念，葡萄酒在橡木桶中长时间陈年，并带有一定氧化气息。1980年代起，尼古拉斯凭借着过人的眼光、胆识和钻研精神，开始大刀阔斧实施变革：一改氧化风格，多使用不锈钢罐，以酿造更强调新鲜果香的葡萄酒；研究马尔贝克的品种选择，经过不断尝试，凭一支含有少量马尔贝克的赤霞珠混酿，为阿根廷的红葡萄酒注入新的可能性，一举打开国际市场；将家族位于低海拔温暖地区的葡萄园带到高达1500米的高海拔冷凉山区，酿出的马尔贝克葡萄酒越发优雅精致，同时具备过去不曾有的惊人力量感和复杂度。至此，卡帝娜酒庄成功酿造出了世界级的葡萄酒佳酿，让门多萨成为马尔贝克的标志性产地，更将阿根廷的风土潜力展现给了全世界——头牌名家当如是！

  在品种及高海拔种植、酿造方法等方面有所革新并取得成功之余，卡蒂娜酒庄同样重视风土，尼古拉斯的女儿劳拉卡帝娜 Laura Catena ，就是这一个研究方向的杰出代表。她曾发现，在同一个葡萄园里，即使距离很近的地块也有一定的物理和化学的差异，导致不同地块具有各自的风土特征和味道香气。自此，劳拉带领酒庄开始分析土壤的复杂性，对风土理论进行更深入的研究。

  劳拉卡帝娜博士（ Dr. Laura Catena），现酒庄总经理，以优异的成绩毕业于哈佛大学的生物学家，回到酒庄带领团队践行这一理解自然的科学，并创立了卡帝娜葡萄酒学院

  酒庄目前拥有6个葡萄园，分别是阿德里安娜 Adrianna Vineyard、金字塔 La Pirámide Vineyard、尼卡西亚 Nicasia Vineyard、多明戈 Domingo Vineyard 、安吉利卡 Angélica Vineyard 以及南安吉利卡 Angélica Sur Vineyard，其中为人称道、更被酒庄重视的是阿德里安娜葡萄园，能够说是南美洲的特级园，被称为“全世界被透彻得研究的葡萄园“，出产品质数一数二的马尔贝克葡萄酒。

  阿德里安娜葡萄园位于乌科山谷（Uco Valley）中海拔非常高的地带，气候凉爽的程度介于勃艮第和波尔多之间。起初曾有人担心波尔多品种在这里无法成熟，尤其马尔贝克和赤霞珠，但卡帝娜酒庄却种下了。

  当酒庄开始研究阿德里安娜葡萄园的土壤时，每公顷做了5个土坑。十几年后，每公顷已有过70个土坑，使酒庄对葡萄园有了更深的了解。酒庄来自阿德里安娜的葡萄会被分开酿造200到300个独立的批次，通常在桶中完全分开，这样就可以各自进行自然发酵，研究不同土壤之下的葡萄酒特性。

  值得一提的是，阿德里安娜葡萄园靠近拉斯图纳斯河，被山丘环绕，早晨有淡淡的薄雾覆盖，本地酵母菌特别丰富，而这些本地酵母与不同地块的互动，正是阿德里安娜葡萄园的本地风味展现的一部分。

  靠着过人的先见与胆魄，以及对风土孜孜不倦的研究、探索与细分，酒庄从90年代至今获得荣耀无数，每一支作品都有大量酒评家高分赞誉，更是多次获得 Robert Parker 团队给出的满分。他们家的高端酒款国内通常不容易找到，旗舰精华酒款能买齐更是好福气。

  卡帝娜艾妲 CATENA ALTA 是酒庄经历15年葡萄园风土研究、3年酿造实验后，于1996年正式推出的单一品种系列，分为马尔贝克、赤霞珠、霞多丽三款，各自酿自酒庄旗下六大葡萄园逐行甄选出来的单一品种葡萄。

  ALTA的马尔贝克所用的葡萄，来自安吉利卡、金字塔、尼卡西亚、阿德里安娜和难安吉利卡的五个特定批次，每个批次对应葡萄园内的特定行数。不同批次单独酿造，发酵前经历28-30天冷浸渍，30天野生酵母发酵，法国橡木桶陈酿18个月后装瓶。2018年份拥有飘逸的紫罗兰花香、蓝莓、李子的水果香气，明确的辛香料气息，口感多汁，单宁细腻柔滑，后段逐渐浮现烟熏、乌梅的咸香香气，回味宜人悠长。

  这是一款单一园酒款，酿自尼卡西亚葡萄园1号地块的甄选葡萄。2019年份在50%的新法国橡木桶陈酿24个月。洋溢着新鲜的黑莓、李子等果香，混杂着紫罗兰、薰衣草的花香，还有一丝精致的甜香料及橡木桶陈酿带来的香草、奶油、甘草气息，以及很明显的矿物香气。口感多汁、结构宽广，白垩质地的细腻单宁，轻微粉末状，整体顺滑易饮。是一款具备活力、强调果香的马尔贝克，年轻时就很容易接近。

  Nicolás Catena Zapata 这支酒，对于阿根廷葡萄酒而言，堪称意义非凡。

  90年代，受到迅速崛起的新世界产区加州的影响，非常了解自家葡萄园潜力的庄主尼古拉斯决心要让当时无人问津的阿根廷赤霞珠也站上世界舞台。1997年是Nicolás Catena Zapata的初始年份，于2001年面世；并且同年，这支95%赤霞珠、5%马尔贝克的1997年份阿根廷混酿，在和拉图、侯伯王、作品一号等世界名庄的盲品对决中拔得头筹，30人的品鉴团成员均为英国葡萄酒界的领衔人物，比如Jancis Robinson MW，Anthony Hanson MW等。这场比赛能够说是完全颠覆了人们对南美葡萄酒的印象！

  过去，在赤霞珠中加入马尔贝克是一种崭新的尝试，所以酒庄在混酿比例的选择上也较为保守谨慎；但在投入大笔经费、持续二十几年的钻研后，酒庄对马尔贝克以及自家葡萄园的条件都有了长足的研究与信心，放胆加入了更多的马尔贝克。近年这支酒中马尔贝克的混酿比例维持在约30-35%，越发彰显阿根廷特色。

  这支酒中一部分果实采用了带梗发酵，以提升单宁结构和新鲜感。发酵在500L旧橡木桶、水泥桶和不锈钢桶中进行10-15天，温度维持在26-28ºC，后再浸皮5-10天并完成苹果酸乳酸发酵。在法国橡木桶中陈酿共18个月。

  2016年份酿自61%赤霞珠，31%马尔贝克以及8%品丽珠，葡萄来自金字塔、阿德里安娜和尼卡西亚三个平均海拔1165米的葡萄园。2016是一个相对冷凉优雅的年份，年产量比过往减少了近40%。深邃的紫色，闻香有层次十足的黑醋栗、薄荷、烟草气息，古典、沉静而雅致的果香中夹杂着些许香料、香草和黑巧克力，底下还铺垫着一丝绿橄榄般的咸鲜和矿物感。口中具备重力一般的重量感，口感宽广，各色香气纷至沓来，层次繁复、耐人寻味；单宁结构细腻而坚稳，撑起了整支酒的骨架与格局，也预示了出众的陈年潜力。值得让酒友知道的是，2016年份被WA盛赞为“这款酒的杰出年份之一”，相当精彩，不容错过。

  阿德里安娜葡萄园，酒庄很重要并引以为傲的葡萄园，被公认“南美洲的特级园”，也是酒庄进行深度精细化风土研究的葡萄园。

  上世纪末，尼古拉斯决心酿造出风格优雅、能媲美世界名庄出品的佳酿；他将目光转至海拔足有1500多米的一片多砾质的石灰岩高山土地，这里有凉爽的天气特征情况，较长的日照时间及日照强度可以为光合作用保驾护航，昼夜温差更能保持良好的酸度之余，保证单宁及酚类物质的成熟。基于此，尼古拉斯在这里创建了酒庄头一座高海拔葡萄园，并以自己小女儿阿德里安娜Adrianna来命名葡萄园。目前，葡萄园分多个地块管理，主要有马尔贝克、赤霞珠、霞多丽等葡萄品种，葡萄藤多种植于1992年。

  “命运女神 Fortuna Terrae”单一园酒款，酿自阿德里安娜葡萄园6号地块的马尔贝克。2019年份100%整串发酵，50%使用法国新橡木桶陈酿18个月。得益于高海拔带来的清新度，开瓶散发出馥郁而纯正的黑莓、黑樱桃等深色水果香气，被芳香的薰衣草、紫罗兰等曼妙花香温柔包裹，呼之欲出的辛香料、胡椒香气夹杂着一丝茶感作为精巧点缀；口感清爽多汁、光滑圆润，单宁质感如榛仁巧克力般顺滑细腻又带轻微粉末状，余韵有精确的矿质感，回味悠长，整体是一支优雅而深邃的佳酿，目前正值巅峰适饮期。

  阿德里安娜葡萄园，酒庄很重要并引以为傲的葡萄园，被公认“南美洲的特级园”，也是酒庄进行深度精细化风土研究的葡萄园。

  Mundus Bacillus Terrae 酿自阿德里安娜葡萄园3号地块的马尔贝克。此处海拔足有1590米，全葡萄园海拔之巅；1.4公顷的地块，土壤布满了数百万年前覆盖该地区的零散石灰岩和海洋沉积物，富含植物根际促生菌（Rhizobacteria），这种微生物能够在一定程度上帮助藤根吸收营养、缓解缺水压力，所以酒庄取名Mundus Bacillus Terrae，意为“大地上优雅的微生物”。

  2018年份，50%整串发酵，75%使用混凝土容器、25%使用法国大橡木桶发酵，18个月橡木桶陈酿。闻香有大量优雅的薰衣草、紫罗兰的花香，同时有玫瑰花瓣香气暗暗浮动，柔和而纯净的红色水果香气明亮甜美，紧接着矿质、红茶、干草等气息相继浮现，芬芳复杂却无比和谐。口中质感被精细打磨过的光滑，具备一定的能量感与张力，细粉末状的成熟单宁掠过口腔，余韵缭绕。细腻感与复杂度并存，举重若轻，不可多得的马尔贝克佳酿。2018年份仅4800瓶。

  虽然时至今日马尔贝克是阿根廷标志性葡萄品种，享誉全球还有自己的节日，但这一路走来并不是特别容易，卡帝娜家族长期对马尔贝克的潜心研究和栽培带领马尔贝克实现了质和量的飞跃，而旗下的这款Malbec Argentino 马尔贝克使徒，则是马尔贝克数千年进程中的一个里程碑。

  使徒的马尔贝克是根瘤蚜虫肆虐欧洲前抵达阿根廷的古老品系，部分来自卡帝娜近百年历史的葡萄园中的老藤，部分来自南部更高海拔更冷凉的产区，都是从未经嫁接的老藤。使用20%的整串和80%的整颗粒葡萄在小型法国新橡木桶中历经一个月缓慢发酵，足见其功夫和诚意。

  酒款初衷是为了致敬马尔贝克，致敬其10个世纪历史及其在阿根廷的崛起。四位女性人物在葡萄历史中体现了不同的里程碑。酒庄希望我们大家不仅能记住马尔贝克的美妙风味，也能记得这个品种的曾经的挣扎和当下的辉煌。

  这款时下当红酒款使用了来自安吉利卡以及尼卡西亚两片高海拔伟大单一园的葡萄，其中那部分“前根瘤芽”的老藤便是来自于安吉利卡园中。自从2004年初始年份开始至今，始终斩获高分，从未跌落神坛。2019年的这款酒，也用实力诠释了优雅与力量并存的平衡。无论品饮、收藏都是心仪之选。

  深紫红色，带有明亮的边缘，迷人的紫罗兰、薰衣草花香，香气绵长。入口优雅柔软，活泼有生命力的紫罗兰，黑醋栗和桑葚果肉。单宁成熟绵密，酸度活泼充满能量感，矿物质风味被柔和的果味所包裹，风味纯净。咽下的酒液仿佛一口嚼下带着朝露的紫罗兰和薰衣草花瓣，随后被缓慢输出集中的黑莓、桑葚、成熟的黑醋栗和梅子香围绕。余味长，集中度高。

  本期荐酒君除了带来在南美洲登上主舞台C位的马尔贝克世界级精彩酒款，还特意准备了一款点缀加餐，来自波尔多右岸的马尔贝克可口佳酿。走访全世界，蓦然回首，惊喜发现如今真正原产地的出品，也不遑多让！

  资深酒友或许知道，马尔贝克作为高贵的红葡萄品种，一直到上世纪中段都是波尔多混酿的主力，尤其在右岸。因为19世纪末席卷欧洲的根瘤蚜灾害，加上1956年波尔多的严冬，马尔贝克逐渐退出历史舞台，如今只在部分西南产区能见其踪影。而博雫酒庄近年来一直雄心壮志推行的，就是波尔多右岸的“马尔贝克复兴”。

  这款酒酿自波尔多右岸下游波尔多丘-布莱伊产区（Blaye）藤龄约25年的马尔贝克。明亮的深紫红色，入杯有明显的花香，紫罗兰、薰衣草的鲜花气息与黑莓、红樱桃果香混合，带一丝黑胡椒及植物香气，口感丝滑平衡，轻盈跳跃的酸度与活泼的花果香相得益彰，粉状单宁经过一定打磨，质感细致。是一款平衡温柔的可口佳酿，年产约4000瓶。

  布莱伊是帕克感叹性价比尤其出众的波尔多丘Côtes de Bordeaux的组成部分，此处多山环绕、地域广阔，与左岸梅多克产区隔河相对；土壤类型复杂，主要以钙质石灰石、粘土为主；有白有红，偶也酿甜，品质及价格均相当有优势。博雫酒庄在这里拥有约12公顷葡萄园，平均葡萄藤龄30年，其中有部分老藤马尔贝克，有些甚至是百年以上，可酿出深度及表现力兼备的风土佳酿。此外，博雫酒庄实行有机种植，致力追求成熟度，秉承低产理念；整体酒风集中而富于层次，兼具深度和优雅，获得法国酒评人Bettane & Desseauve三星酒庄评价。

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