长卿在《惊蛰》一诗中云： “陌上柳树方竞春，塘中鲫鲥早成荫。 忽闻天公响雷声，禽兽虫豸倒天地。 ”惊蛰后万物复苏，蛰伏的虫子也苏醒了，爬出窟窿，四处寻食。 过冬的虫卵也要开端孵化，田地里的虫灾也增多了，是各种细菌和病毒活泼的时分，各种微生物敏捷繁衍，易引起病菌盛行的情况。 古人便采纳各种方法驱虫灭毒，撒播下来许多风俗。

  古人在惊蛰有撒蜃炭与石灰消毒的风俗。蜃是水中大蛤蜊，各种蚌类和牡蛎都归于蜃类。将蜃壳烧成灰，称为“蜃炭”。在远古时期人们用蜃炭防备疾病。现在临近海和江河的区域，因产蛤，至今还使用蜃炭以除瘟驱虫。唐代闻名医药学家，被后人尊称为“药王”的孙思邈编著的经典古传秘方《千金月令》上说：“惊蛰日，取石灰糁门限外，可绝虫蚁。”石灰本来具有消毒杀虫的成效，在惊蛰这天，古人撒在门槛外和庭院中，期望虫蚁一年内都不敢上门，不要来打扰自己。石灰性辛温，略有毒，能吸收湿气，使物体枯燥、坚实而不糜烂。《本草纲目》说石灰能医治多种疾病，特别是对疔疮恶肿、痰核恶肿、多年恶疮、丹毒、虫咬伤等有特别效果。

  惊蛰这天，在一当地有吃煎香油饼和韭馅饼的风俗，也仍是为了消毒。香油有药用价值，主治喑哑，通大小肠，敷治各种恶疮，杀虫，秃发的还可用它生发。其主要的组成原材料芝麻被中医称为一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等成效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液缺乏、大便燥结、头晕耳鸣等症状。《本草纲目》称芝麻油可解热毒，灭毒虫。用香油煎炸食物，香气四溢，可使灶台上的虫类绝迹。惊蛰这日各地均有用香油煎食糕饼的风俗，俗称熏虫。韭菜药用价值很高，韭菜的共同辛香味是其所含的硫化物构成的，这些硫化物有必定的灭菌消炎效果，有助于人体进步本身免疫力。用韭菜做馅饼食用，能散疲活血，温中下气，补虚壮阳，在肠内起消毒效果。

  民间有炒惊蛰的风俗，即经过炒一些食物，把病毒病虫炒死。李时珍在《本草纲目》说：（黄大豆）“宽中下气，利大肠，消水胀肿毒。研末，调热水，涂痘后痈。”人们在惊蛰节将黄豆放在盐水中浸泡后再在锅中爆炒，这便是惊蛰吃炒豆的风俗，又称为“炒惊蛰”。一方面食用黄豆能消除肠胃中的病毒，另一方面炒黄豆时宣布“噼啪”之声，表明虫子在锅中受热折磨时的跳跃之音。在闽西，惊蛰日在热水中煮带皮裘的芋子，吃芋子饭或芋子饺，以芋子标志“毛虫”，以吃芋子涵义除百虫，以为这样做才能够消除多种毒虫，故俗话称“炒虫炒穿，煞（煮）虫煞穿”。在江西一带，惊蛰日上午，农家将谷种、豆种、南瓜、向日葵子及各种蔬菜种子取一小撮放入锅中干炒，谓之“炒虫”。炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一同大嚼，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”尽兴时还要竞赛，谁吃得越快，嚼得越响，我们就来祝贺他为消除害虫立了功。